Jihočeský receptář
Jihočeský receptář
Nejvhodnější maso na malé steaky je z vepřové pečeně. Nejdříve odřežte všechny tučné části a potom maso
nakrájejte ostrým nožem na plátky silné 2 centimetry...
Z kusu odblaněné svíčkové nakrájíme 3 – 4 cm tlusté plátky. Naklepeme je hřbetem nože. Po jedné straně
potřeme olejem, opepříme a naskládáme na sebe...
Maso odblaníme špičatým nožem. Půlku bokového listu a pepř roztlučeme v hmoždíři na jemný prášek,
smícháme s hořčicí a 2 lžícemi oleje a touto směsí potřeme maso...
Maso osolte, opepřete a potřete rozemnutou šalvějí, zabalte do plátku šunky a spíchněte špejlemi nebo
jehlou...
Zeleninu nakrájejte na kostičky a 10 minut zprudka vařte, pak ztlumte oheň a vařte do změknutí zeleniny.
Polévku můžete mírně osolit...
Cibuli pokrájenou na kostičky poduste na dvou lžících másla, přidejte rýži, nechte zesklovatět. Zalijte
vývarem a nechte 15 minut při nízké teplotě dusit...
Platýse omyjte, osušte papírovým ubrouskem, obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte. Ryby položte
vedle sebe...
Rajčata spařte, sloupněte a rozčtvrťte. Očištěný pórek nakrájejte na kolečka. Mrkev, cibuli a celer
oloupejte a nakrájejte na kostičky...
Prošpikovaný srnčí hřbet potřete olejem, posypte tlučeným pepřem a rozmačkanými bobulemi jalovce. Dejte
do pekáče...
Švestkové koláče pečeme hlavně na podzim, kdy využíváme čerstvé ovoce. Chutnají nejlépe plně vyzrálými
plody, které se již poněkud scvrkávají...
Slaninu nakrájejte na malé kostičky, cibuli na tenké kroužky, pažitku nasekejte na drobno. Slaninu nechte
vypéct do křupava...
Bifteky porcujeme ze svíčkové. Krájíme je nejméně na 2 cm silné plátky. Klasický biftek může být ovšem
až 4 cm vysoký...
VÍTE CO JÍTE?
65 KJ paprika zelená / 100g
176 KJ ananas / 100g
188 KJ mrkev / 100g
199 KJ pomeranče / 100g
331 KJ brambory zimní / 100g
398 KJ banány / 100g
410 KJ pstruh / 100g
460 KJ kuřecí prsa / 100g
496 KJ rohlík celozrnný / 100g
590 KJ ovocná zmrzlina / 100g
660 KJ vařené těstoviny / 100g
800 KJ šunkový salám / 100g
1060 KJ bageta / 100g
1080 KJ hamburger / 100g
1120 KJ toustový chléb / 100g
1050 KJ smetan. zmrzlina / 100g
1200 KJ smažené hranolky / 100g
1210 KJ rohlík / 100g
1520 KJ vánočka / 100g
1620 KJ bábovka / 100g
1860 KJ vepřový řízek / 100g
2070 KJ horká čokoláda / 100g
2140 KJ Big Mac / 1kus
2170 KJ křupky / 100g
2240 KJ mléčná čokoláda / 100g
2300 KJ chipsy / 100g
2822 KJ vlašské ořechy / 100g
Jihočeský receptář