Holštýnský biftek

HOLŠTÝNSKÝ BIFTEK

Jedna porce má 2703 KJ (646 kcal)

Bifteky porcujeme ze svíčkové. Krájíme je nejméně na 2 cm silné plátky. Klasický biftek může být ovšem až 4 cm vysoký.

Pro 4 osoby si připravte:
250 g cibule
4 lžíce oleje
4 bifteky po 150 g
půl lžičky pepře
2 lžíce másla
sůl

Příprava:
Oloupejte cibule a nakrájejte na plátky. Cibuli osmahněte do zlatova na 2 lžících rozpáleného oleje, rychle míchejte. Potom vyklopte na talíř.

Zbývající olej dejte do pánve a rozehřejte. Vložte bifteky a opékejte zprudka za častého obracení. Po 2 minutách, když jsou bifteky pěkně opečené, snižte teplotu.

Hotové bifteky osolte a opepřete. Dejte na ně máslové hobliny a servírujte na ohřátých talířích.

Cibuli dejte zpět do pánve a vmíchejte do vypečené šťávy. Dochuťte pepřem a slí.

Holštýnský biftek můžete servírovat s křupavým salátem z čerstvých okurek v marinádě z jemně nakrájeným koprem a bramborami maštěnými máslem s petrželkou.

Tip:
Kupte maso o den nebo o dva dny dříve , opepřete, potřete olejem a nechte uležet v lednici, aby bifteky byly ještě křehčí.