Kořeněná hovězí pečeně ze šálu

KOŘENĚNÁ HOVĚZÍ PEČENĚ ZE ŠÁLU

Příprava 15 minut, pečení 20 minut při 250 stupních C
Jedna porce má 1787 KJ (kcal)

Pro 4 osoby si připravte:
800 g hovězího filetu
půl bobkového listu
1 lžička zeleného pepře
1 lžička hořčice
4 lžíce oleje
4 rané cibulky
sůl
1 lžíce másla
1/8 litru masového vývaru
1/8 litru červeného vína
1 lžička solamylu

Příprava:
Maso odblaníme špičatým nožem. Půlku bokového listu a pepř roztlučeme v hmoždíři na jemný prášek, smícháme s hořčicí a 2 lžícemi oleje a touto směsí potřeme maso.

Cibule nakrájíme na nudličky. Rozehřejeme v pekáčku 2 lžíce oleje, rychle na něm za stálého míchání osmažíme cibulku. Vložíme maso a dáme péci do trouby.

Hliníkovou fólii potřeme máslem, položíme na ni hotovou pečeni, osolíme, pevně zabalíme a necháme odpočinout na chladném místě.

Šťávu z pečeně zředíme masovým vývarem, přimícháme víno a zahustíme solamylem. Přivedeme k varu a vaříme, dokud se lehce neváže. Přecedíme a omáčku dochutíme.

K pečeni volíme jako přílohu knedlíčky nebo brambory, míchaný salát.

TIP:
Maso upečené do růžova nechte před rozkrojením ještě 10 – 15 minut odpočinout. Budete tak mít dostatek času na přípravu omáčky ze šťávy a maso pak nakrájíte na úhledné porce.